碧螺春是怎样“炼成”的

1、碧螺春采摘自风景秀丽的苏州东西两山。广阔的太湖像母亲一样哺育着这里的一草一木。

2、在果树丛中不难发现，一棵低矮却清新的灌木围绕着果树。这就是碧螺春茶树。

3、每年春天，在绵绵的春雨中，事实可看到这样一幅场景，一些妇女带着草帽，成群结队的上山采茶。看似大大盯杜肿燔咧咧的茶农，在采茶是却是出奇的仔细。每棵茶树，只能采其芽头，碧螺春茶的采摘手法也格外讲究。只有对茶芽倍加爱护，采摘下的芽头才能有其应用的价值

4、在茶芽运回茶店后，需要由茶农进行分拣，将芽和叶分开。

5、只有像这样翠嫩的芽头才能冲泡出可口的茶

6、炒茶：在平锅内当锅温190～200°C时,以抖为主,双手翻炒,历时3~5分钟。进行杀青然后保持锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，时间约10分钟左右，继续降低靳陂偃蟛锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。以达到揉捻。搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。，历时13~15分钟。采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。全程约为40分钟左右。　　

7、看看，行了。这就是上等的碧螺春茶

8、喝了。正宗的碧螺春口味淡雅，在淡淡的苦涩中无不透露着对回甘的预示，终于，淡淡的苦涩过后，享受到的是浓厚的回甘。这也正如人生，先苦后甜。