漂白过燕窝和纯手工挑毛的燕窝的区别

1、颜色：漂过的燕窝颜色均匀，白的非常漂亮，没漂过的颜色淡黄,米白或者浅灰颜色不均匀，有些甚至是带天然的褐色的斑点。。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。有些商家漂过后为了掩盖皮漂过的真相，再在漉胜衲仰表面涂一层颜色深的食用胶，购买时一定要睁大眼睛奥;

2、气味：漂过的燕窝会残留化学药水味道，没漂过的则是天然的淡腥味;

3、外观裂缝：完全人工挑洗的情况下，燕窝原料必须先浸水泡软，然后再以镊子深入燕窝肉质的深部,挑出燕窝中的绒毛和杂质，所以成品会有一定数量的裂隙和孔洞，再加上简单的定型处理，外观上不是很完美;

4、口感： 漂过的燕窝的营养已经丧失殆尽，口感生硬，没有漂过的燕窝，爽滑，口感很好表皮生长因子在摄氏80度时才能保持活性，大火加热煮开后会慢慢消失，，因此才用隔水蒸炖。冰糖也不要与燕窝同炖，不但会葩溆氩棍影响口感，也会影响燕窝的有效成份，必须离炖好前5分钟放入。喜欢甜食，可炖后放蜂蜜更搭档。