豆子家族的营养绝活

1、毛豆是膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白，钾，镁元素和B族维生素也特别丰富。尤其嫩毛豆的膳食纤维含量高达百分之四，是蔬菜里的纤维冠军。

2、豌豆能改善视力。豌豆中含有大量的萝卜素，叶黄素，对保护视神经，改善视力非常有益。

3、芸豆是补钙冠军。因为每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也含有膳食纤维，其钾含量比红豆还高。

4、蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维，钙，钾，胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分，有增强记忆，健脑的作用。

5、绿豆清热解暑。因为绿豆皮里含有大量的抗氧化成分，所以夏季吃绿豆能起到清热解毒，缓解中暑的作用。

6、红豆消肿除湿。红豆有消肿解毒的功效，熬汤煮粥喝，吸收效果都很好。尤其适合冬季食用。

7、扁豆消退肿瘤。扁豆的营养成分相当的丰富，包括蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，多种维生素及食物纤维等。

8、刀豆有抗癌的功效。刀豆含有尿毒酶，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。