甲鱼的食用方法

1、清炖甲鱼。1.甲鱼 放血2.在开水里迅速烫1分钟 要全身都烫到，褪掉外膜剪掉耔阵式肥脚趾从尾部剪开 翻开盖子3. 这时 最重要的工作是用剪刀 把里面的脂肪认真籀拓刺矸仔细地剪掉，一粒不留哦4.冲洗干净，盐 料酒涂抹均匀 放上蒜瓣 大料，5、6粒枸杞 姜丝，腌制10分钟5.盖盖上锅蒸 ，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可）6.出锅，可以使用了。

2、红烧甲鱼。葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切娄壶狩匈块焯水后备用2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也说湫鲆胪去掉4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄7.下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀8.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟9.下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘烹饪技巧1、步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。2、加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。3、另外要说的是，做这个的时候，我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。4、一般大肉菜我是喜欢有点辣味的，吃起来不会腻，所以最后起锅前淋了辣椒油。

3、红煨甲鱼。1.水鱼宰杀后烫去皮，斩成小块，入七成热油中炸至表面起酥2.五花肉切片，鲜尖红椒切3厘米长的段备用3.锅留底油烧五成热，下五花肉煸出香味，下入水鱼块4.放高汤、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、五香粉，入大蒜瓣、尖椒段小火焖煮约15分钟5.出锅，将水鱼块在盆中拼成水鱼状，放香菜上桌。

4、生炒甲鱼。1.甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反翱务校肢复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。2.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒换纪藿钒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火。3.5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

5、甲鱼火锅。将五花肉洗净切好备用；2将角鱼杀好切成块，在水中淖一下备用；3将五花肉放入锅中；翻炒出油后加入适量花椒；加入姜蒜、桂皮；加入切好的干辣椒；加入适量豆瓣酱；加入备好的甲鱼；反复翻炒一会后加入适量蚝油；加入适量水；加入适量食盐；加入适量麻辣鲜；多煮一会，让甲鱼入味，最后加入适量蒜苗，香菜点缀，就可以起锅享用了。

6、甲鱼炖肉泥。1.猪肉洗净，剁成肉糜。2.甲鱼杀掉，用刀清理干净，切成几块。3.肉糜放在一个碗里，倒入盐、淀粉、酒腌制一下。4.将甲鱼块和肉糜，切好的生姜块，放在一个碗里，再倒入少许酒。5.放进高压锅当中，隔水，盖上盖子，开火。6.高压锅十分钟后，关火，即可等待没气时取出享用了。