台式卤肉饭

1、准备350克五花肉，洗净备用。香菇、洋葱去蒂洗净备用，并准备好葱姜蒜、八角和香叶。

2、起锅烧水，5个鸡蛋煮熟并剥皮。

3、（大概水开后5-8分钟即可）将五花肉均匀切成1厘米左右的肉丁，洋葱和香菇也切成丁。

4、另起锅烧热，小火煸炒五花肉，煸至五花肉出油，五花肉微黄后盛出备用。

5、利用锅中底油，煸炒洋葱丁。

6、洋葱丁煸至金黄色，做成油葱酥。

7、将洋葱丁挡到一侧，倒入葱姜蒜、八角和香叶，炒至出香味。

8、倒入提前煸好的五花肉丁和瘦肉丁、香菇丁翻炒，倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

9、加入适量清水和冰糖，加入剥好皮的鸡蛋，中小火焖1小时，最后加盐调味收汁。

10、米饭提前做好，再将提前焯好的油菜、胡萝卜片摆盘。浇上卤肉汁，一份肥而不腻、香甜浓郁的台式卤肉饭就做好了。