香菇炒油菜的做法

1、蒜瓣洗净切碎，或切片备用香菇洗净切片切块按个人喜好。（切块的话，正常大小的香菇一个可以切成6块）

2、锅内倒入色拉油，加热，加热过程中，将锅拿起来晃动几下，将油在锅的内侧滚动一番，这样可以避免粘锅。

3、油加热至高温（检查方法：丢进一小块蒜沫入锅，能听到煎炸的声音）将蒜末全部倒入锅中，3傻钱库岛秒即可，将香菇倒入锅中煸炒（煸炒：用铲刀翻炒的时候压一压香菇，炒出来的香菇更加鲜美）。

4、观察香菇已经柔嫩光滑，似吸饱了油，即可加入油菜翻炒（不能再煸炒了，否则出锅后就不再鲜嫩）

5、油菜翻炒至变色，加入一小匙盐约2g，（啤酒瓶盖一盖约6g）观察菜内汤汁是否丰富（取决于油菜的大小，洗净时间）若汤汁偏少，可以适量加一点水（最好是开水，从锅的四周浇入）

6、加入盐后，再翻炒2分钟，放入耗油，翻炒1分钟即可起锅，一道美味的家惘度谋裆常香菇炒油菜就完成了过程中需保持适量汤汁，否则菜不够鲜嫩