黑芝麻酱面包的做法
1、后油后盐法将面团揉至近完全阶段,在室温下发酵至二倍大,手戳洞口不回缩。
2、取出排气,分割成8份,每个大概55克左右。滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
3、取一个松弛好的面团,加入黑芝麻酱
4、收口朝下,擀卷成长方形
5、上下往中间对折,翻面,用刀割出纹路
6、把面团上下两边往后卷起来,收口捏紧
7、放入模具,在温度32度,湿度75%的环境中进行二发。发至1.5倍大即可。
8、表面刷蛋液,撒上白芝麻。入180度的烤箱,烘烤20分钟。完成
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