头菜蒸扣肉的家常做法

2025-03-17 07:35:11

1、 首先将五花肉处理成扣肉先将五花肉淖水去味,沥干水份后放入到加了少量油的热锅中煎炸。油只要浸到猪皮即可,煎炸也只炸猪皮。炸到猪皮起泡后可在猪皮涂上蜂蜜再炸一会就上色了,煎炸过程中要用盖子半盖,以防油爆伤人。

头菜蒸扣肉的家常做法
头菜蒸扣肉的家常做法

2、 锅烧开水,加入香叶、桂皮、花椒,放入炸好的五花肉,皮朝下盖盖子煮30分钟,以筷子能穿透肉块为好。 将煮好的扣肉放到冷藏格冷藏,令其变硬。

头菜蒸扣肉的家常做法
头菜蒸扣肉的家常做法

3、 头菜的清洗很重要,没清洗干净的头菜会有很多小沙子;头菜的叶一定要展开在清水中清洗。头部也要用清水仔细冲刷。

头菜蒸扣肉的家常做法

4、 将清洗干净的头菜菜叶切成小段根部切成小片,备用。

头菜蒸扣肉的家常做法
头菜蒸扣肉的家常做法

5、 将变硬了的扣肉取出,用刀切成薄片(尽量薄)。

头菜蒸扣肉的家常做法

6、 扣肉的摆盆,蒸盆的底摆上一层扣肉(皮朝下),再摆上一层头菜,接着债奏苍凹摆上一层扣肉,这样相隔摆好,最后用头菜将蒸盆封口。加入生抽等调料,大约蒸1小时即可。蒸好倒出蒸出的汤汁稍作调罂滩霸蓑味;将扣肉倒扣于食用碟上,淋上汤汁即可开吃了。

头菜蒸扣肉的家常做法
头菜蒸扣肉的家常做法
头菜蒸扣肉的家常做法
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
相关推荐
  • 阅读量:30
  • 阅读量:28
  • 阅读量:68
  • 阅读量:74
  • 阅读量:55
  • 猜你喜欢