皮蛋瘦肉粥~的做法
1、先淘洗白米,侵泡起来备用(米侵泡一刻钟到半个小时口感更佳),淘米水可以用来洗肉~
2、肉切丁,放姜、料酒、胡椒粉,研制十几分钟(喜欢吃姜的可以切姜末,不喜欢的可以切片,后面方便捡出来)~
3、皮蛋切丁(可以再切的小一点,实时证明我这个切大了,吃的时候就像在吃大块的皮蛋)~
4、香葱切末备用~
5、热锅倒油,把肉丁先炒一下(炒完再煮更香),此步特别适合鸡肉,炒完再煮鸡肉不会发硬~
6、烧水,水烧开后放授炬块翎米,开始煮粥(高压锅10~20分钟,砂锅30分钟,普通锅40分钟),这个水一定要加足,煮的过程中不能再加冷水~
7、粥煮的差不多了先放皮蛋~
8、再放肉丁~
9、大火煮十几分钟(按刚才各种锅的时间,提前几分钟放,或者粥完全煮好了再放,再接着煮都是可以的)~
10、最后放盐,葱花,搅拌均匀,不着急喝的还可以盖盖再闷一小会,淋几滴香油就可以盛出来喝了~
11、这一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就OK了~
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