养生厨房---四款蔬菜补钙食谱

1、芥菜　　《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的秆燹飞若钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究伍啪怪顼显示，芥 菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。补钙食谱：腐竹芥菜汤。

2、油菜　　一小碗油菜就可补充人每日所需钙的25%。油菜能同时为人体提供大量钾、钙和镁，这些物质与单纯地提供钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。补钙食谱：海米炒油菜。

3、卷心菜　　含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。补钙食谱：虾皮卷心菜。

4、芹菜　　芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的 补钙蔬菜。夏天可以将芹菜叶做凉拌菜，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。补钙食谱：芹菜肉包子。