琥珀凤爪的做法

菜系及功效：卤酱菜

　　口味：五香味 工艺：卤

　　琥珀凤爪的制作材料：

　　主料：鸡爪500克

　　调料：酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克

　　教您琥珀凤爪如何做，如何做琥珀凤爪才好吃

　　1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；

　　2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；

　　3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；

　　4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；

　　5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。