法棍面包的做法

1、高筋粉与全麦粉混合，加入盐。

2、35度水加入酵母粉，静置10分钟。

3、酵母水倒入一半的混合面粉。

4、搅开成浆糊状。

5、室温发酵2～3小时左右。

6、加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

7、发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。

8、面团分成两份，用手整形成长的面团。

9、用油纸做出隔断，放入整形好的面棍。

10、表面喷水，覆盖湿布再次发酵。

11、撒一点干粉在表面，然后割包。

12、送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水气。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。

13、烤好取出网架上晾凉。