如何自制泡椒

1、小米辣用清水清洗，摘取蒂后控水晾干。（也可以用凉开水清洗） 最好是过夜晾晒，让辣椒彻底风干，不要暴晒。

2、准备一个玻璃瓶，无油渍，无水渍，洗后晾置一晚备用。蒜、姜切片，一大碗开水放凉备用。

3、将放凉的开水，倒入玻璃瓶中，然后加醋，白酒，糖，盐，搅拌后，倒入一半小米椒，将懔胴非裳蒜片，姜片放在小米椒上面，再将剩下的小米椒倒入玻璃瓶中。如果加入的凉开水不足以把小米椒全部浸泡，需加醋作为补充。（切记不可加生水，否则腌制的时候会发霉）

4、将玻璃瓶密封起来，放入冰箱冷藏大半个月，即可开吃。