波兰种牛奶吐司

1、成品

2、波兰种面团材料：高筋面粉50克，水50克，酵母1克 主面团材料：高筋面粉200克，蛋液20克，酵母2克，盐2克，炼乳10克，糖18克，牛奶105克，黄油20克

3、提前将波兰种准备好，我是提前晚上做的，第二天取出来回温，然后加入到主面团材料中，主面团中的黄油要等面团揉成光滑样子再加入，然后一直揉出用手撑出手套膜的样子。

4、将面团进行第一次发酵，现在这个天气发酵非常的给力，我们这里温度是28度左右，大约45分钟就可以发到2倍大小，用手指沾粉搓洞不会弹出来。

5、然后将面团轻轻排气，分割成3个，滚圆了松弛15分钟，记得盖上保鲜膜以免水分蒸发。

6、取一个松弛好的面团，擀成长条，再次卷起，然后再次松弛15分钟，最后再擀成成条卷起来，宽度小于吐司盒。

7、接着放入吐司盒进行第二次发酵，这次发酵的温度在37度左右，环境湿度在75%，这个可以在烤箱内放入温水制造湿度进行。

8、二次发酵大约40分钟就可以了，高度在吐司盒的8分左右，然后放入预热好的烤箱，最下层，170度35分钟，中间上色要盖上锡纸进行烤制。

9、烤好的吐司黎舫辖孓脱模放凉后吃，口感更松软，吃不完的在放凉后马上放入保鲜袋里面，放入冰箱冷冻，第二天只要喷点水放入微波炉高火1分钟就恢复柔软了。