水煮鱼的做法

1、草鱼切薄片，洗几遍到水清澈

2、青菜烫八分熟垫底，任何你喜欢的青菜都可以，不一定非要豆芽

3、锅中加少许油，中小火煸豆瓣酱到出红油，再加姜蒜葱一起煸香

4、鱼片沥干水份，加适量盐和料酒，然后加红薯粉拌匀最后再倒入少许油拌匀，这样鱼片不会粘在一起

5、油烧到五成热（插入筷子冒小泡），分几次倒入鱼片滑熟，变白即可，快速捞到青菜碗中，鱼片蚤疣毖扒依次滑熟，捞到青菜上面

6、锅中留点油，倒入干辣椒炒到微微有香味，再下花椒，一起煸到香味十足把煸香的干辣椒和花椒倒在鱼片上，可以再浇点热油即可出锅