家庭自制四川凉面

1、碱水面根据自家人的胃口准备即可，在锅中添上水，加上一点点食盐，待将水煮至80度，也就是锅底微微冒泡的状态；

2、将碱水面下入锅中开始煮，待滚开的时候用筷子翻拌一下，差不多3分钟的时间，将碱水面煮熟后即可捞出来，快速用凉开水冲一遍；

3、然后将其中多余的水分控干后，将碱水面放入一个大碗中，加上2勺植物油将其充分搅拌拨揞搠床均匀，待用，重新将锅中的水煮开，然后放入豆芽；

4、将豆芽煮熟后捞出来，控水待用，香葱摘洗干净后切成末，生姜切成末，大蒜剥皮后切成鹤瞩阚勒末，一同放入一个碗中，加上辣椒油、生抽和老陈醋；

5、然后再淋入适量的花椒油，加上点食盐和白糖，搅拌均匀后，浇在面条上面，撒上点黄瓜丝，便可以开始享用。