鲜笋炖排骨的做法

1、准备好需要的食材。

2、鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时。 »提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮。

3、浸泡完的鹰嘴豆去皮。 »把皮去掉口感更好，更适合宝宝吃。

4、笋滚刀切块。

5、排骨、姜片冷水放入奶锅中，大火焯水10分钟。 »冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。

6、焯完水后用清水冲洗干净。 过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻。

7、开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟。 »翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味。

8、再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子。 最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口。

9、焖煮60分钟。

10、煮熟后加入盐，搅拌均匀。

11、盛出，开吃！