黄金虾仁的做法

1、虾仁去掉虾线，洗干净，加盐抓匀腌制几分钟

2、把腌好的虾仁放到厨房纸上吸走多余水份，可多用几张

3、吸完水份后加淀粉抓匀

4、抓好淀粉的虾仁（如果喜欢吃炸的干的，此时也可下锅直接炸）

5、蛋清蛋黄分离并分装，装蛋清的盆要无水无油

6、将蛋清打发至出现小尖尖的状态

7、锅里加半锅油烧至筷子垂直放入周围出现小气泡的温度

8、用筷子夹住虾仁，快速且均匀的让虾仁裹上蛋清放入油锅

9、此时看到油锅里的虾仁在缓缓的移动，炸至一面金黄再炸另一面

10、盘里垫一张厨房纸，把炸好的虾仁倒在上面，吸去表面的油就可开吃啦，外皮酥脆，内里虾仁筋道。