椒盐猪蹄的家常做法
1、先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净,再次冲洗一遍备用
2、把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开,焯一下血水和腥味。
3、捞起来再用温水冲洗干净。
4、取一汤锅注入适量热水,再把(3)中的猪手放人,同时加上花椒、料酒大火烧开。
5、转小火慢炖1个多小时的样子,再加人适量的盐调味(大约猪手比较糯软的样子吧,但不能太化了哦)。
6、捞起稍微沥干汤汁,把炸鸡配粉粉倒入盘中,依次把猪手裹上一层炸鸡粉。
7、取一深锅注人油,大火把油烧到最高温,接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中,再放到高温油锅中。
8、快速炸制捞起。
9、把捞起后的猪手控一下油,再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。
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