1、洗干净切掉指甲，掌心划口入味，一个鸡爪剁成两段比较好翻炒（以上图为例）
2、锅里放姜片 ，花椒，料酒，煮开一两分钟，倒入鸡爪焯水
3、焯水好过凉水沥干水分
4、锅里放油冰糖小火炒糖色（冒泡泛红即可不要炒过头了会苦）倒入鸡爪翻炒一两分钟均匀裹上糖色即可
5、开小火，放盐翻炒入味
6、最后装盘
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