养生鲅鱼水饺

1、和面：饺子面粉加少许精盐加水调和合均匀，揉成软硬适中的面团，把和好的面团放在盆内饧着。趁饧面的空，把馅子做出来。

2、馅料制作：鲅鱼去内脏后择洗干净，把鲅鱼放在菜板上，去头后，把鲅鱼从中间剖成两屡阽咆忌片，用刀慢慢地刮下鱼肉，把鱼肉剁成茸。把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。挹掷秦把把鲅鱼茸猪肉茸倒入盆内，肉馅中加入少许精盐，边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉了的花椒水慢慢地倒入，然后不停地用力搅拌，直至肉馅上劲。倒入食油，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。

3、包饺子：把饧好的面用力揉匀，上劲，揉成长条，用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩，做饺子剂子用手不用刀，这样做的皮有韧劲，可以挹掷秦把把饺子皮擀的很薄而不怕 ，撒上面醭，用手把面挤子搓圆，按扁，用擀面杖擀成饺子皮。在饺子皮里包入馅料，捏紧收口，包好的饺子皮薄馅大。

4、煮饺子：锅中放入足量的水大火烧开，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。盖上锅盖，大火煮沸，中间添一小碗凉水，继续盖锅盖儿至熟。