8寸生日蛋糕的做法

1、将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分开放两个碗，注意放蛋清的碗要干，不要有水或油，碗要大一点，等一下要打发用。

2、先处理蛋黄，加20克糖，用手动打蛋器搅拌。

3、再加50克牛奶搅拌。

4、将食用油分两次放入搅拌，搅拌完后收起手动打蛋器

5、筛入100克面粉，加2.5克塔塔粉（可以不加）。

6、用调羹搅拌均匀后放着待用。

7、现在开始处理蛋清。

8、先用电动打蛋器将蛋清打成泡沫，然后加入20克白糖

9、打出纹路后再加15克白糖，继续打。

10、打到有清晰纹路时，再加15克白糖，继续打。

11、打至硬性，提起不弯不软。

12、将打发好的蛋清分约1/3到蛋黄糊的碗中。同时烤箱165度预热。

13、用调羹来回左右的搅拌。搅拌均匀后倒回蛋白的碗中。

14、继续搅拌，直到他全部搅拌均匀。

15、搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模中。

16、放入烤箱的中下格，先用150度烤10分钟，然后再用160度烤25分钟，最后几分钟要观察蛋糕坯，如果早熟就早点结束，如果时间到了未熟就多烤几分钟

17、蛋糕坯熟后冷却，分成两半，这样中间可以加果酱，喜欢的话也可以分三层，多加点别的东西。

18、在等蛋糕坯冷却的时候，开始处理奶油。从冰箱拿出淡奶油，按10%的比例加糖打发，打发到七分，奶油出现比较顺滑的纹路，并成固体状提起时不软不弯即可(如果过度打发奶油就会呈现豆腐渣状）。打发好奶油后发挥自己的创造力，做自己想做的图案。