如何烹饪香椿芽炒鸡蛋

1、先将香椿芽的外叶去掉，锅中烧水，水开之后将香椿芽放进去，烫一分钟，捞出切成碎末。

2、将将鸡蛋打在碗中，放入控干水分的香椿芽，倒入食盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。

3、鸡蛋液中倒入土豆淀粉水搅拌均匀，然后将2/3的鸡蛋液倒在锅中煎至定型。

4、将炒好的鸡蛋倒进鸡蛋液里搅匀，锅中烧油，将鸡蛋液全部倒进去，煎至两面定型金黄熟透即可完成。