如何做一碗番茄蛋汤

1、用刀在西红柿顶部打上十字花刀，放进大碗中倒入刚烧开的热水烫一下，方便褪去西红柿的外皮。

2、把西红柿对半切开去掉根蒂，先切成片然后切成条最后切成小碎丁，放到盘中备用。

3、小葱葱白和葱叶分开切，切成葱花分别放入两个盘中备用。

4、准备一个小碗打入两个鸡蛋，用筷子搅散，多搅拌一会，煮出来的蛋花汤更好看。

5、碗中倒入清水，放入一勺玉米淀粉，用勺子充分搅拌均匀，这样淀粉水就做好了。

6、锅中烧热加入食用油，油热以后放入准备好的葱白翻炒出香味，炒香后放入西红柿丁，加入少许食盐，可以快速的炒出西红柿的汤汁。西红柿炒好以后加入一碗清水，盖上盖子大火烧开。

7、水烧开后，用勺子打掉浮沫，这样让烧出来的汤汁更加的清爽，再加入一勺的食盐和少许的胡椒粉调味，进行充分搅拌后淋入提前准备好的水淀粉勾芡，铲子轻轻搅动，再次等待水烧开。

8、烧开后淋入鸡蛋液，注意鸡蛋液不要淋的太快要呈细线装淋下去，这样会有更多的蛋花。鸡蛋刚下锅不要搅动他，等他慢慢浮起来以后再用脉幂髑扦铲子轻轻搅动，这样蛋花会很好看而且还很嫩，出锅前淋入少许香油撒上剩余的葱花，搅拌均匀后就可以关火出锅了。美味的西红柿鸡蛋汤就做好啦。