生煎包肉皮冻怎么做

1、1. 先放大招：提前一天把高汤加热至60度以上，不用沸腾。将用冰水泡软的吉利丁片放入，混合均匀。

2、2. 放入冰箱冷藏过夜至冻凝。

3、3. 面加水和酵母，还有少许盐（分量外）揉成光滑的面团，加盖发酵至两倍大。

4、4. 老规矩，吃葱不见葱，葱姜加水抓一下泡一下成葱姜水。这里大约50ml水。

5、5. 肉馅儿先加点盐顺一个方向打上劲儿，然后添加各种调味料继续沿一个方向搅拌均匀。

6、6. 分次打入葱姜水。

7、7. 秘诀高汤冻登场～用刀划出小块。

8、8. 或者直接挖出来也行。

9、9. 与肉馅儿均匀混合。

10、10. 就成这样。可以看见高汤冻的小块儿。放冰箱冷藏静置一会儿。

11、11. 面下剂子，比饺子剂子大一点。

12、12. 擀成四周薄中间稍厚的皮儿，包上馅儿捏紧。

13、13. 锅里放上少许油，中小火加热，小包子收口朝下码好，稍微留一点点空。听见滋滋的声音以后加入水至包子的一半，烧开后加盖15-20分钟。揭盖简直底面金黄。

14、14. 最后撒上葱花和黑芝麻就好啦。