南昌陈酒怎么做的

南昌珀珙笪祭陈酒通过，糯米、精米机、糠皮、地槽、气流输送、浸米槽、淋米、蒸饭、冷却、落缸搭窝、酒药、糖化前酵、掺酒、后酵、榨酒、过滤、勾兑、陈酿、检验、装瓶包装、入库。

一般来说，封存三年后才可以喝，贮藏四五年时口感才能达到最佳。时间越长，对人的身体越有益”。

陈年封缸酒主要用的材料

据了解，九江陈年封缸酒主要的工艺流程包括选取优质糯米、过筛、浸米、淘米(洗涤)、上甄、蒸饭、出甄、淋饭、下缸、拌曲、搭窝、发酵、密封酒缸、起缸、压榨、再次密封等，多达三四十道工序，每个环节都十分考究。

“例如不同季节酿酒时，浸米的时间也有差异。”黄美玉对九江陈年封缸酒的制作了如指掌。