怎么做焦糖布丁

1、先做焦糖。绵白糖（可以用砂糖，我家里只有绵白糖）加入半小勺冷水后小火加热。不要搅拌！防止起沙，可以摇晃奶锅使之均匀。

2、烧到焦黄色时关火，迅速加入一大勺开水，不能用冷水，防止凝固！加开水人稍微离远一点，避免溅出。

3、焦糖迅速分装到三个模具中，慢了就凝固了，鸡蛋打到小盆里，用蛋抽搅打，不要太用力，以免泡沫太多。

4、牛奶加糖倒入奶锅中煮到60度，如果没有温度计可以观察锅边起小泡沫的时候就差不多了。

5、牛奶少量多次倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀。

6、过滤一下，得到特别细腻的布丁液，倒入刚才加了焦糖的模具中，烤盘中加入60度热水，士候眨塄大约2cm，放入预热后的烤箱，上下火150度烤大约35分钟。就可以开吃啦！