鹌鹑虎皮蛋珍珠丸子的做法

1、200毫升的米杯，2杯

2、淘洗干净，米要淘洗到清澈无米浆，浸泡3小时以上

3、三色糙米淘洗干净，浸泡3小时以上

4、鹌鹑蛋冷水入锅，加盐，五香粉，酱油，茶叶煮熟

5、剥壳

6、擦干水分，裹上薄薄一层面粉

7、给锅热油，大火煎炸成表皮金黄的虎皮蛋

8、捞出，放前面煮蛋的卤水里烧开浸泡入味

9、肉糜加一个鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量水，搅至上劲

10、准备一碗温水，手掌沾水取肉糜压扁

11、包入鹌鹑蛋

12、包住鹌鹑蛋，做成肉丸子

13、糯米与三色糙米混合放小碗中，肉丸来回滚动，均匀裹上糯米

14、放入蒸锅中大火蒸40分钟左右

15、这个是纯糯米的

16、蒸好的三色丸子

17、蒸好的纯糯米珍珠丸子