教大家猪脑卷的做法
1、所有干料拌匀,盐放水中化开后,放入干料中和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发5分钟即可。
2、将面充分揉搓好,擀成长方形面片。
3、刷一层油。
4、撒花椒面。
5、撒葱末。
6、从上往下折,注意不是卷。
7、切成小剂,取一小块,拉长,重叠成三折,然后两边向中间折(就是将两边对在一起),捏住中间的重叠处,一手向上,一手向下,转一下,将剂头捏在一起,放到底部即可。
8、生坯充分醒发后,放入锅中蒸20分钟。
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