如何做酸笋炒肉

1、首先将青红椒以及酸笋先要切丝，然后将瘦肉切丝并且用腌肉料（玉米淀粉，色拉油，老抽少许）腌制10分钟。

2、在锅内放一大匙色拉用油，加热至3成熟时放入瘦肉炒至变色，然后将瘦肉丝捞起备用。

3、取用少许备用的色拉油，然后放入姜、蒜蓉进行快速爆炒，待姜和蒜蓉出味后捞起。

4、接着用温火将先前切好的青红椒丝以及酸笋丝炒至半生后，加入炒好的肉丝翻炒均匀。

5、最后在临出锅前加入少许鸡精，料酒以及可以起到润色作用的生抽。将它们炒匀即可。

6、在炒菜的过程中，一定要把握好火量的大小以及快速翻炒的相关技巧，避免将菜给炒糊。