粉嫩草莓蛋糕卷的做法怎么做粉嫩草莓蛋糕卷

1、牛奶+玉米油，划圈搅拌，乳化筛入低筋粉和红曲粉，z字搅拌

2、磕入蛋黄，继续z字搅拌，十几下即可，太久面粉会起筋，影响口感

3、蛋白+几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次加入，打到湿性发泡，状态如图所示，能感觉到是比较硬挺的弯钩

4、取一小部分蛋白霜，搅拌，手法:左手转盆，右手用蛋抽从底部搅拌

5、全部拌匀的面糊，非常细腻有光泽

6、拌匀蛋糕糊，入方烤盘，150度，25分钟（不爱存图，用以前的香葱卷图片代替）

7、奶油馅部分做法砜实蛰斓:淡奶油+糖+草莓粉+朗姆酒，打发到略有纹路，大约6分发，加入炼乳，草莓酱，打到全发，硬挺，开始卷卷注意:打发好的奶油里，可以加入一些切小块儿的甜草莓，口感更丰富