肉皮冻的做法
1、猪肉皮大块,温火慢煮至开锅后再多煮5分钟,煮烂就好。
2、凉后放至菜板上面,尽量剔除肉皮上面的油,才能保证熬出清冻,如下图:
3、用水多洗几次,尽量保证肉皮干净没油。然后捞出切成条状。同时,将葱切成八公分左右一段,3--5段。姜切3--5片
4、这时洗净放入电饭锅中,加入5升水,这时将辅料按以上的量加入锅中:碘盐、味精、姜片5片 、葱段、大料适量。凉后切成小手指粗细条状,长短4-5公分为宜。
5、电饭锅煮至开锅后再多煮30分钟。晾凉即可。这时美味的肉皮冻就新鲜出炉啦。
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