新鲜豆瓣怎么炸才能酥

2025-04-10 06:14:11

1、处理豆瓣新鲜蚕豆,剥豆瓣,过清水,控干水分。

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2、油炸豆瓣宽油,油温7成热,倒了豆瓣,慢炸。

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3、捞出豆瓣炸至豆瓣起生后,用工具把豆瓣捞出。

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4、复炸下油把豆瓣放入锅中,进行二次复炸。

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5、晾凉豆瓣炸至酥脆捞出,把豆瓣晾凉。

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6、加入调料撒上十三香、少量盐,即可食用。

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