美味的凉拌草鱼肉片怎么做

1、首先，将黄瓜洗干净，用工具把黄瓜拉成薄片；

2、接着，将老姜切片，小米椒切粒；

3、随后，把草鱼肉解刀切成薄片，这个比较考验刀工，如图；

4、然后要将草鱼肉片码味去腥，加盐、料酒搅拌均匀后，入清水清洗，捞出再加盐、鸡蛋清进行搅拌；

5、用清水和淀粉进行拌匀，倒入鱼肉拌匀码味备用；

6、备锅入清水烧热，将草鱼肉片拉平汆水至漂浮状便可捞出备用，记住要在盛肉片的碗中准备赜摧蛳驵凉水，这样肉片才可以迅速冷却，保持肉感；

7、接着便可以摆盘了，将黄瓜片打底，在其上铺好鱼片，淋上香辣酱，撒上葱花和几粒小米椒后便可食用了。