土豆炖茄子的做法

1、将茄子削皮切丁备用

2、土豆削皮备用

3、热锅凉油，下葱姜蒜炒出香味

4、将土豆和茄子放入锅中翻炒一下，加一勺酱油上色，翻炒均匀后加入一碗水开始炖。

5、将水快炖没了的时候，用铲子把土豆和茄子弄碎一些，最好碾成泥，最后加点蒜末进去提味。

6、装盘。 对，你没看错，其实炒好以后就是一盘土豆泥炖茄子泥，我喜欢吃这样的泥，口味比较独特。