巧克力脆脆面包的做法

1、首先来制作巧克力甘纳许：100克巧克力切碎放进100克淡奶油中，隔水加热至巧克力完全融化，用刮刀拌匀，稍放凉后放进裱花袋，放冰箱冷藏备用，放凉之后它会变得浓稠。

2、开始打面团，将面团所有材料除黄油外放进厨师机搅拌缸，将面团打制粗膜状态，再加软化好的黄油。

3、打制完全扩展阶段。

4、盖上保鲜膜，室温发酵，我是1月，室温25℃的室温，一发发了1个小时。大家参考自传陔侔抒己室温，如果温度低要适当延长时间。或者放发酵箱28℃发40分钟。

5、发酵好的面团。

6、分割：将面团分成60克一个的小面团，盖上保鲜膜松弛25分钟。

7、整形：松弛好的面团用自己喜欢的方法整成橄榄形，蛋形，不会的话就再次滚圆，整成圆形也可以。放入发酵箱36℃进行二发，30分钟左右。二发十分钟的时候预热烤箱185℃

8、整形完毕，放烤箱185℃烤15至18分钟，具体时间以自己家烤箱脾气来确定。

9、出炉！

10、取出甘纳许，裱花袋剪一厘米左右的口。

11、将面包从中间切开，但不要切断。

12、中间挤上甘纳许。

13、均匀的铺上巧克力脆脆，完成！