皖北热炒鸡的做法

1、原本这道菜是选用上好的鸡块来做的，为了口感和吃起来方便，我选择了鸡翅中作为主材，翅中洗净后，如图蒉翟蛳庹从中间斩断，便于烹制。

2、将斩断的翅中再次洗净后，沥干水分待用。。。

3、杭椒、小米辣洗净备用。。。

4、料理如图。。。

5、葱、姜、蒜料理如图。。。

6、锅中放入适量油，点小火烧热，放入一勺白糖，待起泡后马上加入葱姜蒜，炒香后放入蛱攫菸熘八角/花椒/草果，翻炒出香味儿，再加入一勺豆瓣酱。。。

7、把准备好的鸡翅倒入锅中，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺耗油，进行翻炒。。。

8、翻炒3分钟左右，至鸡翅上色。。。

9、加入1小听啤酒（330ml左右），再加入少许清水，将将没过鸡翅就可以，大火烧开。。。

10、盖锅盖儿，转中小火慢炖20分钟左右。。

11、中间关注查看汤汁多少。。。

12、汤汁逐渐收紧有点浓稠了，加入杭椒、小米辣，少许盐（依据口味也可以不加）翻炒后，大火收汁。。。

13、一道“皖北热炒鸡”就做好啦，盛盘。。。。