花椒如何晒才能晒出好颜色

2025-04-06 05:43:38

1、将采摘的花椒摊撒在竹席或彩条布上,摊晒厚度1.5-2厘米左右,不宜过厚,要均匀,不能起堆。

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2、摊晒的关键是要保证油胞不破裂,完好,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。

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3、花椒在烈日下曝晒5~6小时后就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。

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4、待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净的花椒。

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5、晾晒最好当天一次性晒干,尽量不要分次晾晒。

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