黄焖羊肉火锅的家常做法
1、羊肉洗净,切成几大块,放入锅中,加水覆盖,滴入少许陈醋,开火烧沸,焯掉血水,去除骚味。捞起凉水冲洗干净。
2、为节省时间,可以用压力锅将羊肉煮熟,将羊肉放入,加桂皮,八角少许,干橘子皮3,5片,姜5片,辣椒段少许,添水全部覆盖羊肉,开火炖30分钟,小火再10分钟,筷子能插进肉块即可捞出,汤汁备用。
3、煮熟的羊肉剔除骨头稍稍冷却之后,切成片状。猛火将锅烧热,倒入茶油,烧热,加入大蒜子翻炒,香味溢出时加入羊肉,加少许料酒,爆炒,加入干椒粉,翻炒几下后加入原汁肉汤,(记得要滤出桂皮一类残渣)。煮沸后加盐,味精,倒入火锅。火锅打开后,将切段的芹菜撒入锅内,煮开,一道香味浓郁,口味鲜美的羊肉就完成了。
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