咸鸭蛋怎么做 —— 四步腌好咸鸭蛋
咸鸭蛋是很多人的佐餐必备。好的咸鸭蛋敲开蛋壳,小心翼翼地拨开一层蛋白,马上就会有油浯裁佻辞流出来,别提多诱人了!腌好的咸鸭蛋除了煮着吃之外,咸蛋黄也可以生着取出,当作馅料做出非常多的美味点心。跟着今天小编分享的方法试试看,用三十天的等待换颗颗流油的咸蛋黄吧~
食材
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·· 用 料 ··
1、鸭蛋 21个 晶盐 400g自来水 1400g左右(做盐水用)茴香 生姜 香葱 八角香叶 白醋(洗鸭蛋用) 白酒
·· 做 法 ··
1、把洗干净的鸭蛋泡在水中,水中加点白醋,4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮,最后用清水冲干净。
2、鸭蛋擦干,放一边晾会儿。
3、找个瓶子(这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋)用瓶子接一半的自来水,只能少不能多,把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐,盐都化了(饱和状态)关火晾凉!
4、把瓶子擦干,先放鸭蛋!再倒入晾凉的盐水,那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒!
5、静等30天!
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