鸡汤煨制的纯手工羊肉丸子

1、取肥瘦兼半的羊肉适量；花椒用开水炮制15分钟后，捞出花椒、留花椒水备用。

2、把羊肉先切成丝、粒，然后逐次的倒入花椒水，用刀剁，一边剁一边加入花椒水。

3、剁呀剁呀剁呀剁（这是我家儿子在帮我干呢！），一直把羊肉剁成泥状（右下图）。

4、加入适量的葱姜，继续剁至葱姜均匀的分布在肉泥中之后，把肉糜放到盆中。

5、倒入少量的生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀。

6、手上沾点水，抓起肉糜不断地摔打至上劲。

7、取一只不锈钢的勺子，在水中粘一下，然后舀起肉糜成圆球状。

8、铁棍山药去皮洗净后切成块状备用。

9、砂锅中倒入熬好的鸡汤，烧开后，放入山药煮个三、五分钟至山药绵软。

10、把团好的肉球放入锅中，加入盐、胡椒粉和鸡粉调味。

11、等羊肉丸子漂浮起来之后，再煮个两分钟左右就可关火，倒点香油就可以享用了！