怎么做出最细嫩喷香的炖蛋——葱花炖蛋

除了煮鸡蛋，我做的字斤谯噌最多的，就是水蒸蛋了，简单到只需要往鸡蛋里加水、入锅蒸制，就可以端出一碗水水嫩嫩的蛋，而且配上不同的食材，就是不一样的风味。但同时，做一碗水蒸蛋也是不简单的，成功的水蒸蛋，成品细腻无气孔，几欲吹弹可破，口感也嫩滑到极致，想要做成功，还是需要几个小诀窍的。

今儿做的是葱花炖蛋，葱是重要的调味品，用来炖蛋，可去除蛋腥，使之增香。

原料：鸡蛋一个、葱末少许、盐少许、麻油少许

1、鸡蛋一个磕入碗中

2、加四分之一匙盐

3、搅拌均匀

4、加入蛋液1.5——2倍温水，并搅拌均匀

5、混合物过筛，可看到有不少杂质

6、再次过筛

7、静置片刻，用调羹撇去表面气泡

8、滴入少量麻油

9、撒入葱花碎，并轻轻拌匀，切忌用力抽出气泡

10、冷水入锅，将一盘子反过来盖在碗上

11、水开后，小火蒸15分钟左右，关火后稍焖片刻

12、一碗香喷喷的葱花炖蛋就做好了