“炒糖球”怎么做更好吃
1、准备食材,红果瀵鸦铙邮600克、白砂糖300克。红果和糖的比例是1:0.5,传统做法红果和白糖的比例达到1:1,泽瑞妈试过1:1的比例,觉得太甜了,减少了糖的比例
2、山楂用淡盐水浸泡一会儿,清洗干净
3、用去核器在山楂花蒂的一头压出一个痕迹,以压到山楂核的位置为宜。(没有去核器也可以用粗一点的吸管或笔帽)
4、然后用去核器再把的一头插进去,这样就可以轻松把里面的果核去掉了,这样去核会把花蒂去得很干净
5、全部去掉果核备用。去了山楂果核后称了一下,大约600克重
6、煮锅中放入约400克清水,放入去核的红果,加入约三分之一的白砂糖,中小火煮制,煮的过程中轻轻晃咿蛙匆盗动锅子,尽量不要用勺子搅动,防止把红果搅烂。炒红果不能用铁锅煮,可选用搪瓷锅、砂锅、不锈钢锅,因为红果含有果酸,遇铁会起化学变化,吃多了会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
7、煮至糖融化水沸后第二次加入白砂糖,继续小火熬煮。整个熬煮的过程尽量不要用勺子搅动,以免破坏红果外形
8、每次煮到糖融化后分次加入白砂糖,直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖,糖的甜味才能沁入到埂筝田奔红果中,炒出的红果才会酸中带甜,口感一致
9、糖全部加完后,继续小火熬煮,煮至红果微微透明,汤汁黏稠即可关火。(大约需要十分钟左右)
10、煮好的红果倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏保存,存放一个星期是没有问题的。这种方法煮的红果放凉了后会有些QQ口感,汤汁也会呈果冻状
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