青瓜拌面的做法

1、 将购回的青瓜表皮刮去老皮。对的，是刮去；这样即可将表皮的杂质去掉还能保持青瓜的爽脆。剥皮就不好了。

2、 将刮皮的青瓜用水冲洗一下，切成薄片再切成细线丝；装碗加入少量食盐腌制5分钟。

3、 蒜，去掉外皮，拍扁，切碎；备用。

4、 将面饼和清水一起煮开，关火，焖10分钟；捞出用凉开水冷却，捞出沥水备用。

5、 倒掉腌制青瓜时渗出的水，加入蒜米和辣椒酱。

6、锅中加入花生油用小火加热，将加热的花生油倒入到青瓜丝中，搅拌均匀后加入适量甜醋、生抽。

7、 将搅拌均调味合适的青瓜酱倒入到冷却沥干水分的面条中（酱料可略咸），再次搅拌均匀，试下味道，略调即可装碗开吃了。