六寸心形戚风蛋糕

2025-04-11 12:41:57

1、准备材料

六寸心形戚风蛋糕

2、分离蛋清蛋黄

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3、分高后的蛋清蛋黄

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4、称量好细砂糖,加入蛋清的30g,加入蛋黄的15g

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5、用打蛋器把蛋清打至鱼眼泡状

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6、加入1/3细砂糖

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7、继续打至蛋清开始变浓稠出现较粗泡沫时,加入1/3细砂糖

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8、继续打至蛋清浓稠出现纹路时,加入剩下的1/3细砂糖

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9、继续搅打,当提起打蛋器,蛋白呈直立的尖角,即干性发泡状态时,即可停止搅打了

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10、蛋黄中加入15g细砂糖

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11、用打蛋器将蛋黄打散,不要把蛋黄打发

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12、加入25g色拉油

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13、加入25g牛奶

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14、加入50g过筛的面粉

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15、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌以免面粉起筋,影响蛋糕口感

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16、加入1/3蛋白至蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

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17、加入1/3蛋白翻拌后的蛋糕糊

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18、加入剩下的2/3蛋白至蛋糕糊中,用刚才的方法轻轻翻拌均匀

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19、翻拌均匀后的蛋糕糊

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20、倒入模短铘辔嗟具中,在桌子上使劲震两下,排出内部较大的气泡。放入预热后的烤箱,160度20分钟,170度20分钟

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21、蛋糕出炉

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22、倒扣在烤架上,待蛋糕冷却

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23、用脱模刀将蛋糕脱模即可

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