手撕椒麻鸡的做法
1、首先将土鸡洗干净,将盐、花椒粉和料酒抹在鸡全身抹上之后,腌制20分钟然后开始煮鸡,将炖锅的水烧开后,放入腌制好的鸡
2、然后依次放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒和适量料酒 然后翻转一下,让鸡肉受热均匀
3、煮到香味出来之后,需要盖上锅盖焖煮 中间时不时的要翻转鸡肉 一直煮至9成熟,用筷子戳一下,能戳破即可
4、然后将鸡肉捞出,放置在一边, 待其凉透 然后制作椒麻油。首先小火热锅。依次放入丐蘑哿要花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油。
5、然后将放凉的鸡肉切大块。再用手撕出鸡丝 将鸡丝倒入盆中加入京葱丝。红椒丝和姜丝 再加入刚才制作好的椒麻油
6、加入少许白糖、生抽、醋、麻油 最后加一点鸡汤 一起拌匀后即可装盘装赢棱殄蕹盘后,加适量藤椒,淋几勺热油,将藤椒的香味激发出来就完成了
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