家常红烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净,去头,去内脏,刮掉表面的白色物质,改一字刀,备用。
2、加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,腌制10分钟。
3、准备小料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。
4、锅内加油,六成油温下入鲅鱼,煎至两面微黄。
5、锅内加少许油,下入小料,小火炒香,加1勺豆瓣酱炒出红油,烹入料酒,加酱油、蚝飒蛏擢墟油炒香,加入适量清水,加入老抽调色。
6、下入煎好的鱼,淋入少许陈醋,不盖锅盖,小火炖10分钟,将鱼装盘,锅内的汤汁里淋入少许水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。
7、撒上葱花,开吃。
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