西红柿鸡蛋汤

1、准备好主要食材

2、西红柿顶部切十字花刀，如下图

3、取奶锅，煮开适量清水，放入西红柿，煮1分钟左右，皮会自己爆开。水不煮开，只要烧烫也可以

4、在热水的强迫下，自动脱衣的西红柿。捞出来

5、切碎，受过热的西红柿很容易就切的很碎。切的越碎，越容易炒化

6、土鸡蛋磕入碗中

7、加一点点黄酒和2小勺清水，搅匀。黄酒去蛋腥味，加少许清水为了使蛋液更容易搅匀和淋蛋液入锅时更易操作

8、炒锅注入少许油，放入西红柿小火煸炒出红油

9、添加适量清水，烧开，可以多煮一会儿，让西红柿的味道充分溶于水。期间把干淀粉加适量清水调匀成水淀粉备用

10、调入盐和水淀粉，用锅铲轻轻地搅拌，煮开。水淀粉要在淋蛋液之前加入

11、均匀地倒入蛋液，待其凝固。蛋液入锅后不要立马划散，成品不美观

12、搅散搅匀，关火。关火后滴入少许香油，撒上葱花