浓油赤酱炖蹄髈的做法

1、新鲜去骨猪前蹄各种调味香料。

2、蹄髈洗净入汤锅＋冷水（淹没蹄髈）和40毫升料酒焯水。

3、中小火慢慢煮开的样子。蹄髈取出用温水洗净浮沫，有少量猪毛夹净。

4、另取小锅做酱料小锅热油，两种酱入油锅炸香，同时加入酱油一同煮开。处理好的蹄髈入汤锅，加水淹没食材。酱料及其冰糖料酒和所有香料

5、加盖中火煮开改小火慢炖1个小时后加入盐再继续炖半小时左右。期间注意观察有无锅底粘连情况。

6、1个半小时以后蹄髈基本皮酥肉烂，颜色红润非常漂亮。好啦，整只蹄髈取少量汤汁可以端上桌。