花生冬菜扒鸭

　　食材明细

　　鸭2500克

　　冬菜100克

　　花生油150克

　　料酒50克

　　大葱50克 淀粉(玉米)25克

　　教您花生冬菜扒鸭怎么做，如何做冬菜扒鸭才好吃

　　1. 鸭子由脊背开刀去五脏洗净;

　　2. 锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气;

　　3. 鸭皮上抹上料酒和酱油;

　　4. 冬菜洗净泥沙切成3厘米的节;

　　5. 锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油;

　　6. 取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右;

　　7. 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。